Leckerer Dinkel-Nudelteig, gefüllt mit einem Pesto aus Champignons, getrockneten Tomaten, Räuchertofu, Frischkäse, Kräutern und einem Hauch Parmesan. Das ganze dann in köstlicher Salbei-Knoblauchbutter geschwenkt und Du erhältst den Hauptgang des diesjährigen Valentinstagsmenüs von paulsvera, julesmoody, mohntage und vergissmeinnicht.

Für den Teig brauchst Du

• 300g Dinkelmehl
• 200g Dinkelgrieß
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 1 TL Salz
• 4 EL Olivenöl

Für die Füllung brauchst Du

• 500g Champignons
• 200g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• 200g Räuchertofu
• 100g Frischkäse
• 2-3 kleine Zwiebeln
• ein Bund Rosmarin
• eine Prise Salz
• eine Prise Pfeffer Pfeffer
• ein Schuss Tabasco
• eine Hand voll frisch geriebener Parmesan
• Pürierstab
• Ausstechform

Für die Salbei-Knoblauchbutter brauchst Du

• 250g Butter
• 1 Bund frischer Salbei
• 1/2 rote Chili
• 3 Knoblauchzehen

 

Wie Du die Ravioli zubereitest, zeige ich Dir hier: https://mohntage.com/2017/01/31/dinkel-ravioli-mit-pilzfuellung-in-salbei-knoblauchbutter-ein-vegetarisches-valentinstagsmenue/