Wenn der holländische Onkel achtzig wird, dann ist es eine kleine Reise wert ins schöne Nachbarland zu fahren. Was die Dúmkes damit zu tun haben, erkläre ich noch.
Strahlender Sonnenschein, Frühstück im Auto und ganz zeitig los nach Holland. Leeuwarden, die Geburtsstadt der Familie meines Mannes, ist eine wunderschöne Stadt in der niederländischen Provinz Friesland.
Wir haben Hans an seinem Geburtstag überrascht und durften bei Kaffee und holländischen Kuchenspezialitäten einige Stunden mit der Familie verbringen.
Auf dem Tisch stand eine Etagere mit Dúmkes. Das wird sehr niedlich ausgesprochen, ich dachte zuerst es bedeutet Dummerchen, ist aber tatsächlich wegen der Ähnlichkeit zum Daumen benannt. Mir gefällt die erste Variante aber viel besser;).
Zutaten für 30–40 Dúmkes
- 110 g weiche Butter
- 120 g hellbrauner Zucker oder Muscovadozucker
- 1,5 TL gemahlener Anis
- 2,5 TL Anissamen
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL Salz
- 25 ml Milch
- 200 g Dinkelmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 75 g grob gehackte Haselnüsse
Tipp: Statt Haselnüssen kannst du auch Mandeln nehmen.
Rezept nach Rutger Bakt, vorgestellt von Lisbeths. Karins Originalbeitrag findest du hier: Dúmkes – Friesische Anis-Cookies bei Lisbeths (archivierte Version)
So geht’s
Butter, Zucker und Gewürze verrühren
Weiche Butter, Zucker, gemahlenen Anis, Anissamen, Zimt und Salz in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Dann die Milch einrühren.
Teig kneten
Mehl und Backpulver dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die gehackten Haselnüsse unterarbeiten.
Teig kühlen
Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und zuschneiden
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und in Rechtecke von ca. 2,5 × 5 cm schneiden oder Motive ausstechen. Die Reste erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Backen
Die Dúmkes im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ich habe schon einmal die Dumkes nach diesem Rezept gebacken. Nun wollte ich das wiederholen, da ist das Rezept nicht mehr online :-(
Könnte ich es vielleicht nochmal bekommen? Das wäre super!!!