Ostercupcakes mit Nougat-Espuma

Ostercupcakes mit Nougat-Espuma

Saftiger Schokoboden und luftig aufgeschlages Topping, das auf Deiner Zunge zu Schaum zerfällt? In echt?

Espumas – what? Wikipedia sagt: „Espuma (spanisch für „Schaum“) ist eine kulinarische Zubereitungsmethode, bei der eine flüssige Speise mittels einer mit Lachgas gefüllten Kapsel in einem Sahnesiphon aufgeschäumt wird. Diese Technik, die der angewandten Molekularküche zugeordnet werden kann, wurde von dem spanischen Starkoch Ferran Adrià in seinem 3-Sterne Restaurant el Bulli entwickelt.“

Wer mehr wissen will und Lust auf Nougatwolke und Schokosünde hat, bitte hier entlang ;-)

 






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